欧陆菜集锦内容简介
欧洲历史悠久，文化底蕴深厚，孕育出独特的饮食文化。法国大餐、意大利面食、西班牙的地中海菜肴、英国的扒房、俄罗斯的烧烤，都是其美食的代表。烹饪在欧洲成为专门学问始于十二世纪，经过长期改良与变化，形成了欧陆独特的美食风情。
欧洲烹饪以实效为原则，强调食品的原汁原味，追求嫩、鲜、清、淡的口感。在烹饪时，严格控制火候与时间，确保食品保留原有的清香与纯正原味，同时注重营养结构的合理性，确保有效营养物质不受破坏。
上海光大会展中心国际大酒店，作为集会议、展览、餐饮为一体的大型场所，每年举办多场国际性会展。酒店在接待中外宾客的过程中，根据不同的会展内容，推出各国食品节活动，得到客人们的赞赏。酒店结合数年餐饮工作经验，精选客人喜爱的菜肴，编撰成本书，为读者提供欧洲菜肴的基本了解与烹饪技巧，希望读者能通过本书，提高自己的烹饪水平。
